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L'histoire du Domaine

L'histoire de la famille de David Borrat est intimement liée au terroir du domaine de Bellevue-Saint Georges depuis quatre générations. Son père, son grand-père et son arrière grand-père ont travaillé avec bonheur sur ces vignes généreuses idéalement situées au pied des contreforts verdoyants du Vallespir, dans une vallée fertile et préservée.

Lorsque, récemment, l'occasion lui a été donnée d'acquérir ce domaine dont les origines remontent au milieu du XIXème siècle, David n'a pas hésité une seconde par passion du vin et pour perpétuer la mémoire familiale.

Il s'est lancé à corps perdu dans cette aventure pour donner le meilleur de ces terres gorgées de soleil et mettre en valeur la typicité d'un terroir riche de son histoire.


Le vignoble du Domaine

Situé sur la commune de Céret, le domaine Bellevue-Saint Georges porte bien son nom et l'on comprend facilement pourquoi au premier coup d'oeil.

Le panorama sur la chaîne des Albères et le massif des Salines y est remarquable. Dans cette vallée abritée des vents, le fleuve du Tech coule au nord de la propriété, le pic Saint-Christophe s'étend à l'est, le Roc de France au sud, et plus loin à l'ouest, se dresse le mont Canigó qui domine le pays catalan.

Ainsi protégé dans cet écrin, le domaine bénéficie de conditions idéales pour la culture viticole.
Le vignoble compte près de 10 hectares sur lesquels s'épanouissent différents cépages comme le Merlot, le Grenache noir, le Carignan ou la Syrah.


La philosophie du Domaine

Pour tirer le meilleur parti de son vignoble, David Borrat privilègie la qualité sur la quantité.

La taille de sa propriété à échelle humaine lui permet de maîtriser chaque étape de la vinification en s'appuyant sur des savoir-faire exigeants. Il met un point d'honneur à travailler ses terres sur les principes d'une viticulture raisonnée respectueuse de la biodiversité et apporte un soin tout particulier à l'élaboration de chaque cuvée. Ce travail d'orfèvre, qui commence par la taille des sarments et se termine par la mise en bouteille, ne laisse aucune place au hasard pour développer une production d'exception.

Les cinq vins, ainsi créés, possèdent un caractère unique qui reflète la richesse de ce terroir et l'amour du travail bien fait.

Nos cépages en culture

Chaque cépage est unique et permet de vous offrir des vins de qualité. Associés entre eux par un mariage de raison, ils conjuguent authenticité, terroir et saveur.

CARIGNAN

Cépage du Sud par excellence

Robe rubis clair. Léger fruité un peu amylique (type bonbon à la fraise). Attaque très souple. De la fraicheur, peu de tanin.

GRENACHE NOIR

Issu du pourtour méditerranéen

Robe rubis clair avec de la brillance. Nez intense de fraise (mara des bois) et de réglisse douce. Une bouche sur les fruits rouges dominée par la cerise burlat.

MERLOT

L'élégance

Robe rubis foncé. Nez intense de fruits rouges suivis par la mûre, légèrement poivré. Attaque en bouche franche sur la cerise noire. Tanins veloutés.

ROSÉ

Le plaisir qui se boit

Robe rose pâle. Attaque franche avec des notes de zestes d'agrumes. Du fruit et de la fraicheur en bouche sur des notes de fraise des bois.

SYRAH

Succès confirmé

Robe intense de couleur grenat. Nez puissant marqué par la violette et la réglisse. Attaque en bouche très nette. Méli-mélo de fruits noirs (mûre, cassis et cerise bigarreau très mûre). Belle longueur

Nos Vins

Baccara

Tradition fruitée

  • Vin IGP Côtes Catalanes (Indication Géographique Protégée)
  • Mono-cépage : Merlot d'exception

Ce vin, agréable en bouche, est harmonieux et soyeux avec des notes de fruits rouges puis fruits noirs (mûre et cerise noire) qui procurent un grand plaisir à la dégustation.

Ses vignes ont été labourées dans la tradition par un cheval de trait nommé Baccara.

Cuvée Claude

Hommage familial

  • Vin AOP Côtes du Roussillon (Appellation d'Origine Protégée)
  • Assemblage : 80% Syrah / 20% Grenache Noir

Elle est la cuvée porte-étendard du Domaine Bellevue-Saint Georges.

Ainsi nommé en hommage à mon grand-père, vigneron avant moi, ce vin premium a fait l'objet de tous les soins nécessaires à l'élaboration d'une cuvée d'exception. Le mariage des cépages lui confère finesse, douceur, élégance et puissance aromatique.

Dôté d'une belle longueur en bouche, sa robe aux reflets violine révèle des notes de violette, de réglisse se prolongeant sur le cassis et la cerise noire.

Les 3 Coins

Vin à la forte personnalité

  • Vin IGP Côtes Catalanes (Indication Géographique Protégée)
  • Assemblage : Carignan, Merlot, Syrah

Cette récolte, de par ses 3 cépages utilisés, arbore une robe rubis rouge, de la brillance, des notes de fruits frais de par la fraicheur du Carignan, la gourmandise de la Syrah et la rondeur du Merlot.

Son nom fait autant référence aux 3 cépages employés qu'à la parcelle du domaine ainsi nommée pour sa forme triangulaire.

Les Vignes de Saint-Georges

Douceur et volupté

  • Vin AOP Côtes du Roussillon (Appellation d'Origine Protégée)
  • Assemblage : Grenache Noir / Syrah

Paré d'une belle robe rubis, on retrouve en bouche une palette aromatique marquée par des notes de fraise, cerise et réglisse douce.

Les tanins sont présents mais veloutés ce qui donne un vin aérien.

Le nom de cette cuvée lui vient du hameau et de sa petite chapelle romane, tous deux dédiés à Saint-Georges.

Miss Rosette

Fraîcheur et souvenir

  • Vin du Domaine Bellevue - Saint Georges
  • Assemblage : Syrah / Grenache

C'est un vin rosé fruité et gourmand, aux notes de fraise des bois et d'agrumes.

Il possède une robe pâle d'une grande élégance : est-ce un clin d'oeil à sa grande-mère Rosette qui fut Miss Céret en son temps ?

Tripacks

L'embarras du choix

  • Vins du Domaine Bellevue-Saint Georges
  • À (s')offrir

4 tripacks incluant les différentes cuvées de notre Domaine pour varier les plaisirs.

100 % ROUGE : Les Vignes de Saint-Georges, Baccara et Cuvée Claude.

DECOUVERTE : Miss Rosette, les 3 Coins et Les Vignes de Saint-Georges.

100 % AOP : Miss Rosette, Les Vignes de Saint-Georges et Cuvée Claude.

PREMIUM : Miss Rosette, Baccara et Cuvée Claude.

Cartons mixés

6 compositions pour tous les goûts

DECOUVERTE : 2 "Miss Rosette", 2 "les 3 Coins" et 2 "Les Vignes de Saint-Georges".

MIXÉ : 2 "Miss Rosette", 1 "Les Vignes de Saint-Georges", 1 "Cuvée Claude", 1 "les 3 Coins" et 1 "Baccara".

PRO : 2 "Miss Rosette", 2 "Baccara" et 2 "Les Vignes de Saint-Georges".

100 % AOP : 2 "Miss Rosette", 2 "Les Vignes de Saint-Georges" et 2 "Cuvée Claude".

PREMIUM : 2 "Miss Rosette", 2 "Baccara" et 2 "Cuvée Claude".

100 % ROUGE : 2 "Les Vignes de Saint-Georges", 2 "Baccara" et 2 "Cuvée Claude".

Jus de raisin

100% naturel

  • Extrait de nos vignes
  • 100% naturel, 0% d'ajout

Une délicatesse en bouche : ce jus de raisin, 100% naturel, sans sucres ajoutés, permet d'apprécier le goût du jus de raisin fraichement pressé.

À base de grenache noir, des arômes fruités et frais se mêlent en bouche pour vous offrir le meilleur du fruit.

Propriétaire-Récoltant passionné

David BORRAT, propriétaire-récoltant du Domaine Bellevue-Saint Georges, a mis tout son coeur et son énergie dans le Domaine pour vous proposer des vins riches, généreux et de grande qualité. Son amour pour l'authenticité et son travail à taille humaine sur le vignoble assurent une qualité hors-normes à ses vins.

David BORRAT

Propriétaire-récoltant

Les Vins du Roussillon Catalan Nord

Maureillas-Las-Illas

Naissance d’un nouveau Domaine sur le terroir de Céret. Vins excellents, finesse, élégance et explosion de fruits sont au rendez-vous. David Borrat et son homologue nous ont élaboré une gamme de vin d’une haute exigence de qualité. Quantité confidentielle, pensez à réserver.

Maison Brière

Céret

Nous pouvons enfin commercialiser les vins du nouveau jeune talentueux vigneron David Borrat, qui nous fait l'honneur et la primeur de nous faire sa toute première livraison ! Il a su faire renaître de ses cendres ce magnifique domaine cérétan qui a connu ses vendanges de gloire lors du siècle dernier. Nous lui souhaitons longue vie.

SAS Passion Nautisme

Canet-En-Roussillon

En tant que professionnels, nous sommes à la recherche de la qualité et de la perfection, tout comme David. C'est pourquoi nous lui faisons confiance via des tripacks de vins en cadeau pour nos clients. Nous ne pouvons que recommander son vin qui témoigne d'une grande générosité.

Philippe Hugon

St Jean Pla de Corts

Merci pour la dégustation et les explications "carrées", le travail. Falbala et Poupoune ont été les mascottes avec Tao et le mariage vins/fromage/charcuterie/gâteaux de premier choix. À refaire, je recommande.

Laurent Triadu

St Jean Pla De Corts

Effectivement, un moment bien sympathique et instructif ! Merci au domaine Bellevue St Georges.

Denis Vanez

Céret

Un vin 🍷 d’excellence qui pour moi mérite une appellation Bravo Falbala 😉

Samuel Elgrishi

Pyrénées-Orientales

Des vins fabuleux dans un cadre idyllique 💙🍷.

Nicolas Izern

Saint Jean Pla de Corts

"Jeune" domaine qui renaît de ses cendres, on y trouve un vigneron passionné, attaché à ses racines familiales, produisant des cuvées de qualité où tout est contrôlé et fait main (de l'entretien des vignes par un cheval de trait à la récolte) : une cave à découvrir pour les amoureux de vins de caractère.

L'Épicerie du Port

Canet-En-Roussillon

La nouvelle saison arrive avec son lot de nouveautés !!! 1ère nouveauté au rayon vins... avec un beau Domaine de Céret : Le Domaine Bellevue St Georges. Culture raisonnée, petites quantités et très bon vin. À découvrir au plus vite.

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Localisation :

Caveau Domaine
Bellevue-Saint Georges
CÉRET, 66400 -France-

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Sur Rendez-vous

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domainebellevuesaintgeorges
@gmail.com

Téléphone :

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